Ορεινό κοτόπουλο με απίθανες πατάτες από την Αργυρώ!

Υλικά συνταγής

• 1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής γύρω στο 1-1/2 κιλό
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μίγμα βοτάνων, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο
• ανθός αλατιού
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 σκ. πολτοποιημένο σκόρδο ή λίγο αποξηραμένο σκόρδο
• 1 μικρό λεμόνι
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 κιλό φρέσκες πατάτες νέας σοδειάς
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο Ηπείρου λιωμένο
• ανθός αλατιού

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στον αέρα ή στους 200ºC στις αντιστάσεις. Σε γουδί βάζουμε τα βότανα τον ανθό αλατιού το πιπέρι και τα χτυπάμε. Τα βάζουμε σε μπολ με το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε. Ακουμπάμε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω σε ταψί. Αλείφουμε με το μίγμα ελαιόλαδο- βότανα πολύ και κι έξω το κοτόπουλο. Κόβουμε το λεμόνι σε τέταρτα. Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με το λεμόνι. Κόβουμε μια φέτα από το κεφάλι σκόρδο. Το βάζουμε στην κοιλιά του κοτόπουλου. Περιχύνουμε με όσο λάδι περίσσεψε. Ψήνουμε για 30′. Δεν ανοιγοκλείνουμε τον φούρνο αν θέλουμε τραγανή πέτσα.

Για τις πατάτες

Διαλέγουμε φρέσκες πατάτες νέας σοδειάς. Τώρα είναι κατάλληλη η εποχή. 3 φορές τον χρόνο έχουμε νέα σοδειά πατάτας. Σεπτέμβριο Μάρτιο και Μάιο.

Διαλέγουμε μέτριες προς μικρές πατάτες.

Τις αφήνουμε για λίγο μέσα σε μπολ καλυμμένες με νερό. Τρίβουμε εξωτερικά να καθαρίσει φλούδα. Τις ξεπλένουμε πολύ καλά. Μια μια κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες όχι μέχρι κάτω, κατά τα 3/4 δηλαδή κάτω κάτω να μένει ενωμένη η πατάτα.

Είναι πολύ εύκολο αν ακουμπήσουμε μία πατάτα μέσα σε ένα κουτάλι. Έτσι θα κόβουμε σε λεπτές φέτες χωρίς να φτάνει το μαχαίρι μέχρι κάτω και να χωρίζουν. Ανακατεύουμε σε μπολ το ελαιόλαδο, το βούτυρο και το αλάτι, αλείφουμε πολύ καλά

με πινέλο τις πατάτες και πασπαλίζουμε με τον ανθό αλατιού.

Ακουμπάμε στο ταψί με το κοτόπουλο αφοί αυτό έχει ήδη ψηθεί για 30′. Η κομμένη πλευρά της πατάτας να είναι προς τα πάνω να την βλέπουμε. Ψήνουμε για 1 ώρα επιπλέον. Κάθε 15′ αλείφουμε τα υλικά μας με τα υγρά του ταψιού.

Αφού ψηθεί το κοτόπουλο αφήνουμε να σταθεί για 10′ κι έπειτα τεμαχίζουμε και σερβίρουμε